ЯК приготувати яловичі мізки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичі мізки - делікатесний продукт. Вони містять у два рази менше білків, ніж м'ясо. Корисні при ішемічній хворобі серця і атеросклерозі. Не варто зловживати при гіпертонії і діабеті.

Вам знадобиться

У соусі з грибами:
свіжі мізки - 500г;
корінь петрушкі4
селера;
ріпчаста цибуля - 1шт;
гриби - 300г;
борошно - 50г;
сметана - 200г;
свіжа зелень.
Запіканка:
яловичі мізки - 500г;
картопля - 5шт;
морква - 2шт;
яйце - 5шт;
вершкове масло - 50г;
свіжа зелень.
Биточки:
мізки - 500г;
яйце - 2шт;
молоко - 100мл;
пшеничний хліб - 1 скибочка;
панірувальні сухарі;
свіжа зелень.

Інструкція

У соусі з грибами. Очистіть сирі мізки від плівок. Налийте в каструлю воду і поставте на плиту. Покладіть в неї цілі і половинками мізки. Додайте коріння, цибулину, сіль, перець і лавровий лист. Влийте оцет. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть до готовності півгодини. Приготуйте соус. Свіжі гриби промийте, поріжте тонкими скибочками. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте їх. Додайте борошно і сметану. Посоліть і поперчіть. Готові мізки викладіть на блюдо і полийте соусом. Прикрасьте свіжою зеленню.

Запіканка. Залийте свіжі яловичі мізки окропом, видаліть плівки і прожилки. Очистіть картопля, промийте і покладіть в каструлю з водою. Поставте на плиту і відваріть до напівготовності. Викладіть яловичі мізки і тримайте на вогні ще 20 хвилин. Злийте воду і приготуйте пюре з мізків і картоплі. Відваріть моркву, поріжте кубиками і додайте до маси. Вбийте яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Зелень помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно порубати. Відваріть куряче яйце і поріжте. Додайте в пюре разом із зеленню. Ретельно перемішайте суміш. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть пюре. Розігрійте духовку і готуйте 45 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Биточки. Свіжі яловичі мізки покладіть в холодну воду і вимочуйте 2 години. Потім помийте, видаліть плівки і варіть кілька хвилин. Додайте розмочений білий хліб, яєчний жовток. Свіжу зелень петрушки промити, обсушити рушником і дрібно порубати. Додайте у фарш. Посоліть і поперчіть за смаком. Розділіть на невеликі овальні котлети. Обмажте збитим яйцем, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки. Подайте на стіл з овочевим гарніром.