ßê çáåð³ãàòè êîï÷åíå ñàëî

Ñàëî - öå äóæå ñìà÷íèé ³ êîðèñíèé ïðîäóêò. Éîãî ¿äÿòü â áóäü-ÿêîìó âèãëÿä³: ñèðîì, ñìàæåíîìó, âàðåíîìó, òîïëåíîìó, êîï÷åíîìó àáî ñîëîíîìó. Äî òîãî æ, ¿ì ìîæíà çàïàñàòè ïðî çàïàñ. ßê çáåð³ãàòè êîï÷åíå ñàëî? ²ñíóº ÷èìàëî ðåêîìåíäàö³é.
ßê çáåð³ãàòè êîï÷åíå ñàëî




Âàì çíàäîáèòüñÿ
  • - îäèí ê³ëîãðàì ñàëà;
  • - 30% -é ðîç÷èí ñîë³;
  • - 50 ãðàì³â æåëàòèíó;
  • - ÷åðâîíèé ìåëåíèé ïåðåöü;
  • - 130 ãðàì³â ñîë³.
²íñòðóêö³ÿ
1
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ 30% -ãî ðîç÷èíó ñîë³ ç'ºäíàéòå 50 ãðàì³â æåëàòèíó ³ ÷åðâîíèé ìåëåíèé ïåðåöü ç îäíèì ë³òðîì âîäè, ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå.
2
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ðîçñîëó ç'ºäíàéòå îäíó ÷àéíó ëîæêó öóêðîâîãî ï³ñêó, 130 ãðàì³â ñîë³, 0,3 ÷àéíî¿ ëîæêè õàð÷îâî¿ ñåë³òðè ç îäíèì ë³òðîì âîäè.
3
³çüì³òü ñàëî ç³ øê³ðêîþ (òîâùèíà øêóðêè ïîâèííà áóòè íå ìåíøå 1,5 ñàíòèìåòðà), çà÷èñòèòå éîãî, ïîò³ì îïóñò³òü â ñîëÿí³é ðîçñ³ë ³ ïîòðèìàéòå â íüîìó ñàëî ê³ëüêà ãîäèí.
4
Ïîò³ì âèéì³òü ñàëî ç ðîçñîëó ³ ïîêëàä³òü â ñêëÿíó àáî åìàëüîâàíó êàñòðóëþ øê³ðêîþ âíèç.
5
Çàëèéòå ñàëî õîëîäíèì ðîçñîëîì, ÿêèé âè ïðèãîòóâàëè çàçäàëåã³äü ç âîäè, ñîë³, öóêðîâîãî ï³ñêó ³ ñåë³òðè.


6
Âèòðèìàéòå â õîëîäíîìó ðîçñîë³ ñàëî ì³í³ìóì â³ñ³ì ä³á â ïðîõîëîäíîìó ì³ñö³, òåìïåðàòóðà ÿêîãî íå ïîâèííà áóòè ìåíøå +4 ãðàäóñ³â Ñ.
7
ϳñëÿ âîñüìè äí³â âèòðèìêè ä³ñòàíüòå ñàëî ³ îáäàéòå éîãî îêðîïîì.
8
Çðîá³òü ðîç÷èí äëÿ öüîãî ç'ºäíàéòå ³ ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå âîäó, æåëàòèí ³ ÷åðâîíèé ïåðåöü (çà ñìàêîì) ³ çàíóðòå â öåé ãàðÿ÷èé (65 ãðàäóñ³â Ñ) ðîç÷èí ñàëî.
9
Ïîòðèìàéòå ñàëî íå ìåíøå ï³âãîäèíè â ðîç÷èí³ ç æåëàòèíó, âîäè ³ ÷åðâîíîãî ïåðöþ, à ïîò³ì âèéì³òü ³ îáñóøèòè, òàêèì ÷èíîì, ùîá ñòåêëà çàéâà âîëîãà.
10
ϳäãîòîâëåíå ñàëî êîïòèòè õîëîäíèì ñïîñîáîì êîï÷åííÿ (20-25 ° Ñ) äèìîì ïðîòÿãîì äîáè.
11
Ðîçêëàä³òü êîï÷åíå ñàëî â ì³øå÷êè ³ ï³äâ³ñüòå éîãî àáî ïîêëàä³òü â äåðåâ'ÿíèé ÿùèê ç òèðñîþ.
12
Çáåð³ãàéòå êîï÷åíå ñàëî íå çàëåæíî â³ä ñïîñîáó êîï÷åííÿ çàâæäè â ñóõîìó, ïðîõîëîäíîìó ³ äîáðå ïðîâ³òðþâàíîìó ïðèì³ùåíí³ ïðè òåìïåðàòóðíîìó ðåæèì³ â³ä +3 äî +8 ãðàäóñ³â.
Ïåðåãëÿä³â: 4381

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!