ЯК визначити жирність сиру :: як зрозуміти який жирності сир

Сир багатий білком, кальцієм і жирами, він корисний дітям на перше роках їхнього життя. Додавання сиру в раціон харчування зміцнює кісткову тканину і нігті, покращує імунітет, насичує організм корисними мікроорганізмами. Чим сир жирніше, тим він корисніший, проте для малюків раннього віку необхідно робити сир з низькою часткою жирності.

Інструкція

Якщо сир робите самостійно на молоці, то для визначення відсоткової частки жиру в майбутньому сирі зважте молоко і розрахуйте кількість жиру на його вагу. Якщо жирність молока невідома, то вчините так. Незбиране молоко містить від 3,2% жирності і більше. Візьміть високий і вузький стакан, налийте молока на висоту 10 см, отмеряя суворо лінійкою. Через 5-6 годин від молока відокремляться вершки, візьміть ту ж лінійку і виміряйте висоту вершків. Кожен міліметр вершків дорівнює 1 відсотку жирності молока.

Приготуйте з молока сир. Зважте отриману сирну масу. Розрахуйте відсоток жиру в сирі за схемою:
N2 = N1 * A / B, де
N1 - жирність молока (у відсотках) -
N2 - жирність сиру (у відсотках) -
A - вага молока-
B - вага сиру.

З одного об'єму молока виходить сиру вдвічі менше, але процентна частка жирності в сирі подвоюється. Таким чином, якщо у вас 1 літр молока, то з нього ви отримаєте тільки 500 гр. сиру. Якщо молоко було 3-процентним, сир буде 6-процентним і так далі. Дана схема підходить, якщо відома первісна жирність молока.

Будь лабораторія вашого міста, що займається експертизою продуктів харчування, допоможе визначити жирність вашого сиру. Там є апарати для визначення жирності.

Відсоток жирності покупного сиру друкують на упаковці.