ЯК солити капусту з буряком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Красива червона капуста на столі завжди радує око і викликає апетит. Вона має чудовий смак і корисна подвійно, з'єднуючи вітамінні властивості і цінні якості капусти і буряка. Посолити капусту з буряком просто і недовго. Спробуйте приготувати її за відомими рецептами.

Вам знадобиться

I спосіб:
капуста - 8 кг;
буряк - 300 г;
часник - 100 г;
корінь петрушки - 100 г;
корінь хрону - 100 г;
перець червоний гіркий - 3 стручки;
вода - 4 л;
сіль - 200 г;
цукор - 200 г.
II спосіб:
капуста - 2 кг;
буряк - 1 штука;
часник - 1 головка;
вода 1,5 л;
сіль - 2 столові ложки;
цукор - 1 склянка;
оцет 9% - 1/2 склянки;
лавровий лист - 3-4 штуки.

Інструкція

Рецепт перший
Звільніть качани від верхніх зеленого листя і розріжте кожен на 6-8 частин. Буряк, очищену від шкірки, поріжте кубиками. Коріння петрушки і хрону натріть на великій тертці. Часник розберіть на зубчики. Складіть шматки капусти у відро, пересипаючи іншими овочами. Стручки гострого перцю теж розподіліть в овочах рівномірно.

Приготуйте розсіл - закип'ятіть воду з цукром і сіллю. Залийте капусту ще теплим розсолом і покладіть вантаж зверху. Для цього підійде чисто вимитий і ошпарений окропом гранітний кругляк. Накрийте капусту білої бавовняної серветкою, на яку покладіть дерев'яний гурток або фаянсовий тарілку, а на неї - вантаж. Залиште в кімнаті на дві доби. Періодично протикайте капусту до дна дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. Потім винесіть в холодне місце на 5 днів. Після цього капуста з буряком готова до вживання.

Рецепт другої
Крупно наріжте качан капусти квадратиками, буряк поріжте кружечками, зубчики часнику теж розріжте на частини. У трилітрову банку туго набийте шарами капусту і буряк, перекладаючи часником.

Приготуйте розсіл - закип'ятіть 1,5 л води з сіллю і цукром. Наприкінці покладіть лавровий лист і влийте оцет. Киплячим розсолом залийте капусту і витримайте при кімнатній температурі добу. Потім приберіть в холодильник. Така капуста - прекрасна закуска, зберігати її в холодильнику можна довго.