ЯК приготувати смачний крем для торта :: як зробити шоколадну глазур

Смак торта в чому залежить від крему. Якщо один інгредієнт замінити іншим, то смак кондитерського шедевра відразу ж зміниться. Крім того, смачні та оригінальні крему є «родзинкою» випічки.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
молоко;
кокосова стружка;
яєчні жовтки;
цукор;
ванілін;
желатин.
Для другого рецепта:
молоко;
цукровий пісок;
яйце;
вершкове масло;
вишневий сироп або полуничний сік.
Для третього рецепта:
лохина;
кориця;
вершки;
цукрова пудра.
Для четвертого рецепта:
мелену каву;
цукор;
яєчні жовтки;
борошно;
вершки;
вершкове масло.

Інструкція

Для приготування кокосового крему розігрійте на середньому вогні один стакан молока і всипте в нього 75 грам кокосової стружки. Зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин. Остудіть, процідіть за допомогою сита і відіжміть стружку. Два яєчних жовтки збийте з 4 столовими ложками цукру і дрібкою ваніліну, а потім влийте в кокосово-молочну суміш тонкою цівкою.

Одну чайну ложку желатину залийте 50 грамами води і залиште на півгодини для набухання. Розпустіть його на водяній бані до повного розчинення. Молочну суміш також поставте на водяну баню і додайте желатин. Всі інгредієнти перемішайте і через 5 хвилин заберіть в прохолодне місце. Через кілька годин крем буде готовий до використання.

Приготуйте фруктовий крем. Для цього 2 столові ложки молока закип'ятити з 2 столовими ложками цукрового піску і зніміть з вогню. Збийте одне яйце за допомогою віночка і тонкою цівкою влийте в молоко. Продовжуйте збивати, поступово додаючи 200 грам м'якого вершкового масла. Додайте 50 грам вишневого сиропу або полуничного соку і знову збийте.

Для того щоб приготувати незвичайний пряний крем засипте в ємність для подрібнення 100 грам ягід лохини і одну чайну ложку кориці. За допомогою блендера перетворите ягоди в пюре. Збийте в окремому посуді 100 грам вершків 38% жирності разом з однією столовою ложкою цукрової пудри. Акуратно з'єднайте пюре з лохини з вершками. Після чого крем буде готовий до використання.

Зробіть кавовий крем. Для цього 2 столові ложки меленої кави залийте 200 грамами окропу і ретельно розмішайте. Підрум'яньте одну столову ложку цукру на сковороді, додайте 50 грам гарячої води і зваріть сироп. Влийте його до приготовленого міцному кави і перемішайте. В окремому посуді збийте 2 яєчних жовтки з 2 столовими ложками цукру, додайте 2 столові ложки борошна. Жовткова масу змішайте з 100 грамами холодних вершків 20% жирності, потім з'єднайте отриману суміш з кавою і прогрійте до загустіння. Додайте 50 грам вершкового масла і остудіть.