ЯК приготувати маринад з буряка :: Маринад буряковий

Буряк, легкодоступний і корисний овоч, володіє ще однією цінною властивістю - вона зберігає свої вітаміни і мікроелементи після термічної обробки. Це вітаміни групи В, вітамін РР, біологічно активна речовина бетаїн, яке сприяє засвоєнню білків, регулює процеси обміну речовин в організмі. Варений буряк містить не менше заліза і міді, ніж свіжа, а ці мікроелементи сприяють кровотворенню. Все це робить буряк гідним об'єктом консервування та заготовки на зиму, коли так не вистачає вітамінів. З цього овоча роблять дуже смачний маринад, який прикрасить і пожвавить ваш стіл взимку.

Вам знадобиться

Для маринаду з молодих буряків:
1,5 кг молодої буряка;
2 склянки цукру;
2 склянки 9% -ного оцту;
сіль.
Для бурякового маринаду:
1 кг буряка;
1/2 ст. ложки цукру;
1 ч. Ложка солі;
150 мл 6% -ного оцту;
1/2 ст. води;
чорний перець горошком
кориця
гвоздика
лавровий лист.
Для буряка в горіховому маринаді:
500 г молодого буряка;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 гілочки розмарину.
Маринад:
2 ст. ложки оливкової олії;
1 ст. ложка яблучного оцту;
1 ч. Ложка тертої лимонної цедри;
2 ч. Ложка подрібнених волоських горіхів;
1 ч. Ложка листочків чебрецю;
сіль.

Інструкція

Маринад з молодої бурякаВимийте невелику молодий буряк, відріжте бадилля, залишивши невеликі хвостики. Закип'ятіть в каструлі 2 л води з оцтом і цукром, нагрівайте до повного розчинення цукру. Покладіть буряк і варіть під кришкою на середньому вогні близько однієї години.

Викладіть шумівкою буряк на блюдо і дайте охолонути, потім зніміть шкірку. Більш великі овочі розріжте вздовж на 3-4 частини, залишаючи хвостики. Маленькі бурячок маринуйте цілком. Маринад процідіть і доведіть до кипіння. Покладіть очищену буряк в стерилізовані банки, залийте маринадом, накрийте і поставте в холодильник на зберігання.

Буряковий марінадПомойте буряк, не очищаючи від шкірки, покладіть в каструлю з холодною водою, нагрійте до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Чи не соліть буряк під час варіння, в солоній воді вона буде варитися довше. Остудіть готову буряк, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Потім розкладіть в стерилізовані банки.

Нагрійте воду для маринаду, в киплячу воду додайте горошини чорного перцю, гвоздику, корицю, сіль, цукор і лавровий лист. Варіть до розчинення цукру і солі, після чого влийте оцет. Залийте киплячим маринадом підготовлений буряк, банки герметично закрийте, остудіть і зберігайте в холодильнику. Використовуйте як гарнір або для приготування салатів і борщів.

Буряк в горіховому марінадеВимойте буряк, відріжте денця і хвостики. Не очищаючи від шкірки, наріжемо її тонкими кружальцями, оазложіть їх на листі, застеленому фольгою, збризніть маслом, посипте листочками розмарину і сіллю. Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці протягом 20 хв.

Приготуйте маринад: помістіть всі інгредієнти в банку з герметичною кришкою, закрийте і сильно струсіть кілька разів. Викладіть кружки буряків на блюдо, дайте охолонути і полийте маринадом. Поставте блюдо в холодильник, подавайте на стіл добре охолодженим.