ЯК приготувати м'ясний гуляш :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Народне угорське м'ясну страву гуляш (Gulyas - пастух, hus - м'ясо) являє собою дуже смачний, соковитий, ароматний густий суп яскравого, насиченого кольору, обов'язково з паприкою і великою кількістю овочів.

Вам знадобиться

яловичина
лук;
паприка мелена;
смалець;
морква;
помідори;
картопля;
перець солодкий червоний;
лавровий лист;
часник;
сіль;
перець чорний.

Інструкція

Візьміть одну велику цибулину, очистіть, поріжте. Щоб цибуля не дратував ока, ніж періодично підставляйте під струмінь холодної води. У сковороді розтопіть 40 грамів смальцю, додайте шматочки цибулі та пасеруйте до утворення золотистого кольору. Додайте 4 чайні ложки меленої паприки. Добре перемішайте, щоб паприка рівномірно з'єдналася з жиром. Тушкуйте дві хвилини.

600 грамів яловичини ретельно промити, обсушити рушником, видаліть сухожилля, наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі з паприкою, посоліть, поперчіть за смаком. Всі обсмажуйте на великому вогні кілька хвилин. Потім додайте трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте приблизно годину на середньому вогні.

200 грамів моркви (3 середніх морковіни), один солодкий червоний перець, 150 грамів червоних помідорів вимийте, очистіть. З перцю видаліть насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками. Чотири часточки часнику очистіть, дрібно порубати або роздушіть в чеснокодавку. Обережно всипте в туша гуляш морква, перець, помідори і часник, долийте зі склянку гарячої води або м'ясного бульйону і продовжуйте готувати далі. Перемішайте і тушкуйте ще приблизно 15 хвилин.

500 грамів картоплі гарненько промийте, очистіть, наріжте досить крупно. Коли яловичина стане м'якою, покладіть в гуляш шматочки картоплі і лавровий ліст.Тушіте до готовності картоплі на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім вимкніть газ і дайте гуляшу трохи настоятися під кришкою. Розкладіть по тарілках, посипте зеленню кропу або петрушки і подавайте до столу.