Як приготувати м'ясо оленя

У рецептах страв з м'яса оленя найчастіше використовується вирізка. Оленина має тонкі волокна і тому виходить дуже м'якою і ніжною. А за допомогою правильного підбору спецій і додаткових інгредієнтів можна підкреслити її оригінальний природний смак.
Як приготувати м'ясо оленя


Вам знадобиться
  • Для першого рецепта:
  • оленина;
  • ягоди ялівцю;
  • чорний мелений перець;
  • чебрець;
  • жир;
  • гранатовий сік;
  • сіль;
  • зелень петрушки.
  • Для другого рецепта:
  • оленина;
  • лук;
  • червоне сухе вино;
  • апельсинова цедра;
  • червоний перець;
  • чебрець;
  • печериці;
  • свиняче сало;
  • рослинне масло;
  • помідори;
  • сіль;
  • перець;
  • свіжа зелень.
  • Для третього рецепта:
  • м'ясо оленя;
  • картопля;
  • солоні огірки;
  • яйця;
  • сметана;
  • сіль;
  • листя зеленого салату.
Інструкція
1
Для того щоб посмажити м'ясо оленя візьміть 900 грам оленини, поріжте на порційні шматки і відбийте. Розігрійте духовку до 220 градусів і приготуйте пряну суміш. Для цього змішайте в пакеті одну столову ложку ягід ялівцю з такою ж кількістю чорного меленого перцю і чебрецю. Зауважте пакет і злегка придушити ягоди руками. Обмажте м'ясо вийшла сумішшю. Помістіть оленину на глибоке деко, змащене жиром, і смажте протягом 25 хвилин. У цей час налийте в каструлю півсклянки гранатового соку і доведіть до кипіння, додайте трохи солі і варіть на слабкому вогні до загусання. Викладіть м'ясо оленя на тарілки і полийте гранатовим соусом, перед подачею прикрасьте зеленню петрушки.
2
Тушкуйте м'ясо оленя в апельсиновому соусі. Для цього 800 грам оленини поріжте невеликими шматочками, а одну велику цибулину - півкільцями. Складіть в глибоку миску і залийте 3 склянками червоного сухого вина, посипте чотирма столовими ложками апельсинової цедри, однією чайною ложкою червоного перцю і такою ж кількістю чебрецю. Закрийте кришкою і поставте в холод маринуватися. У цей час промийте і наріжте 300 грам печериць. Обсмажте їх протягом 7 хвилин з 60 грамами дрібно нарізаного свинячого сала, а перед закінченням приготування посоліть і перемішайте. В окремій сковороді обсмажте м'ясо оленя на рослинній олії до коричневого кольору. Потім влийте весь маринад, додайте гриби і 2 подрібнених помідора. Приправте блюдо сіллю і перцем за смаком. Долийте в сковороду трохи води і тушкуйте протягом години. Подавайте до столу на великому блюді, прикрасивши м'ясо гілочками свіжої зелені.
3
Для приготування салату відваріть 250 грам м'яса оленя і поріжте його на дрібні шматочки. Зваріть 4 невеликі картоплини і наріжте брусочками, очистіть від шкірки 3 солоних огірка і порубаєте кубиками, подрібніть два яйця, зварених круто. З'єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною, посоліть, якщо потрібно і викладіть на блюдо, застелене листям зеленого салату.
Переглядів: 3989